Trüffel

Fast ausnahmslos preisen alle Geniesser das unvergleichliche Aroma des sagenumwobenen Pilzes. Weisse Trüffel, schwarze Trüffel, Chinatrüffel, Sommer- und Herbsttrüffel - weltweit gibt es ca. 200 Trüffelarten, von denen jedoch die meisten kulinarisch minderwertig sind.

Wie erkennt man Etikettenschwindel beim Trüffelkauf? Was garantiert gute Trüffelqualität? Was ist von Trüffel zu halten der in der Schweiz gefunden wurde? Welcher Trüffel eignet sich für welche Zubereitungsart am besten? Wie werden Trüffel richtig aufbewahrt? Spannende Fragen, auf welche die Teilnehmer dieser Expertenrunde mit lehrreichen Hintergrundinformationen Antwort geben.

Teilnehmer der Expertenrunde
Werner Rothen, Restaurant Schöngrün, Paul Klee-Institut, Bern
Dr. Annette Frei Berthoud, Buchautorin und NZZ-Format Produzentin, Zürich
Raphael Lenherr, Geschäftsführer Hugo Dubno AG, Hendschiken

Einführung und Moderation
Patrick Zbinden, Food-Journalist, Rüschlikon

Zeit
16.00 - 17.00 Uhr